Účelom balenia v modifikovanej atmosfére je nahradiť pôvodný vzduch zmesou plynov, ktorá pomáha udržiavať jeho čerstvosť. Keďže fólia aj krabica sú priedušné, je potrebné zvoliť materiál s vysokými bariérovými vlastnosťami.
Zladenie materiálu fólie a krabice môže zabezpečiť stabilnejšie tepelné utesnenie, preto sa musia vyberať spoločne.
Pri balení chladeného čerstvého mäsa do plynu je potrebné zvoliť vysoko bariérovú PP krabicu. Avšak v dôsledku kondenzácie vodnej pary v mäse sa môže zahmlievať a kaziť jeho vzhľad, preto by sa na zakrytie mäsa mala zvoliť vysoko bariérová fólia s vlastnosťami proti zahmlievaniu.
Okrem toho, pretože sa CO2 rozpúšťa vo vode, spôsobí to zrútenie a deformáciu krycej fólie, čo ovplyvní jej vzhľad.
Preto je prvou voľbou PP potiahnutá PE krabica s roztiahnuteľnou fóliou proti zahmlievaniu.
Nevýhody: Nedá sa tlačiť farebne.
Celkovo možno pri výbere mrazeného mäsa na balenie do fólií a krabíc s vylepšenou atmosférou uviesť niekoľko odporúčaní:
Tenkovrstvový materiál: Vyberte tenkovrstvový materiál s vysokou bariérovou účinnosťou, aby ste zabezpečili, že obal dokáže účinne blokovať prenikanie plynu. Medzi bežné materiály patrí polyetylén (PE), polypropylén (PP) a polyester (PET). Vhodné materiály je možné vybrať na základe špecifických potrieb.
Proti zahmlievaniu: Kondenzácia vodnej pary v mäse môže spôsobiť zahmlievanie a ovplyvniť vzhľad obalu. Preto si na zakrytie mäsa vyberte fóliu s proti zahmlievacím účinkom, aby ste zabezpečili viditeľnosť.
Materiál krabice: Na krabicu vyberte materiály s vysokou bariérovou schopnosťou, aby ste chránili mäso pred prenikaním vonkajších plynov. Polypropylénové (PP) krabice sú zvyčajne dobrou voľbou, pretože majú vysoké bariérové vlastnosti.
Spojenie: Zabezpečte, aby sa materiály fólie a krabice účinne spojili, aby sa zabezpečilo stabilné tepelné utesnenie. Tým sa zabráni úniku vzduchu a plynu v obale.
Farebná tlač: Ak je farebná tlač dôležitá pre balenie produktov, je potrebné zvážiť výber fóliových materiálov vhodných na farebnú tlač. Niektoré špeciálne povrchové fólie môžu poskytnúť vysokokvalitné efekty farebnej tlače.
Čas uverejnenia: 5. septembra 2023
