MILÁČEK MAPY – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake je druh prírodnej vzácnej a cennej jedlej huby, známej ako „kráľ húb“. Vďaka svojej bohatej a jemnej chuti a vysokej nutričnej hodnote je jednou z najvzácnejších a najcennejších prírodných liečivých húb na svete a druhotriednym ohrozeným druhom v Číne. Preto je matsutake obľúbená na jeseň od začiatku augusta do polovice októbra.

Balenie v modifikovanej atmosfére (MAP)je technológia, ktorá predlžuje trvanlivosť a čerstvosť potravín úpravou koncentrácie a pomeru plynných zložiek v obale.

PreMAPAz matsutake, možno prijať nasledujúce schémy:

• Po prvé, výber obalových materiálov:

Obalové materiály používané pre matsutake MAP by mali mať dobré tesnenie, bariérové ​​vlastnosti a odolnosť voči vysokej teplote. Medzi bežne používané obalové materiály patria PP, PE, hliníková fólia atď.

• Po druhé, zloženie plynu pre udržanie čerstvosti:

 MAP matsutake reguluje najmä pomer kyslíka, oxidu uhličitého a dusíka v zložení. V rôznych štádiách rastu matsutake sa líši aj pomer plynov v zložení.

(1) Krátko po zbere matsutake ešte dýcha, takže krabica by mala obsahovať malé množstvo kyslíka (5 % – 8 %) a vysokú koncentráciu oxidu uhličitého (10 % – 15 %).

(2) V dospelom štádiu je dýchanie matsutake oslabené, takže koncentrácia kyslíka v boxe sa môže znížiť (o 2 % – 5 %), zatiaľ čo koncentrácia oxidu uhličitého sa môže mierne zvýšiť (o 5 % – 10 %);

(3) Keď matsutake začne mäknúť, na spomalenie rýchlosti mäknutia matsutake by sa mali použiť klimatizačné obaly s vysokou koncentráciou oxidu uhličitého (5 % – 10 %) a nízkou koncentráciou kyslíka.

• Po tretie, výber balenia:

(1)Jednotlivé balenie produktu:

Jemné jednorazové balenie matsutake v škatuli na balenie ovocia a zeleniny, vhodnejšie pre špičkové produkty;

(2) Dávkové balenie:

Množstvo matsutake je balených v klimatizovaných baliacich škatuliach na ovocie a zeleninu, ktoré sú vo všeobecnosti vhodné na verejnú spotrebu.

• Po štvrté, regulácia teploty:

Po zabalení by sa mal matsutake skladovať pri nízkej teplote, najlepšie v chladnej miestnosti s teplotou 0-4 °C.° C a počas predaja by sa mal uchovávať pri nízkej teplote, aby sa zachovala čerstvosť matsutake.

• Po piate, účinok regulácie plynu z ovocia a zeleniny na udržiavanie čerstvosti:

(1) Inhibovať dýchanie, znížiť spotrebu organickej hmoty;

(2) Zabraňte odparovaniu vody a udržujte čerstvosť ovocia a zeleniny;

(3) Inhibujú množenie a rozmnožovanie patogénnych baktériíznížiť mieru hniloby ovocia;

(4)Inhibujú aktivitu niektorých enzýmov po dozrievaní, oddialujú proces dozrievania a starnutia a dlhodobo udržiavajú tvrdosť ovocia..

Stroj na výrobu MAP ovocia a zeleninysa predĺži z 2 dní na približne 10 až 15 dní, čím sa trvanlivosť predĺži 7-násobne a zisk sa zvýši 3-násobne.

Stroj na mapovanie ovocia a zeleniny RODBOLna podporu dlhodobého uchovania, aby si spotrebitelia mohli kúpiť s pokojom na duši a jesť s istotou!